تولید و تجهیزات فرآوری گوشت آبزیان (فیش برگر ، خمیر ماهی، میگو برگر)

تولید و تجهیزات فرآوری گوشت آبزیان (فیش برگر ، خمیر ماهی، میگو برگر) مزایای استفاده از این فرآورده ها به شرح زیر میباشد: - محدود بودن تولید گوشت قرمز و مرغ - ارزانتر بودن گوشت ماهی - افزایش جمعیت کشور و لزوم تامین پروتئین مورد نیاز - آماده شدن سریع این فرآورده ها برای مصرف - تنوع در غذا کشورهای کانادا،چین، ژاپن، روسیه، هند ، آمریکا بزرگترین تولید کنندگان انواع ماهی و کشورهای هند، ویتنام و چین بزرگترین تولیدکنندگان میگو در جهان می باشند و کشورهای اروپایی و ژاپن و آمریکا بیشترین میزان مصرف را بخود اختصاص داده اند. مناسب ترین بازارهای هدف جهت صادرات محصولات داخل کشور، کشورهای اروپایی و کشورهای همسایه حوزه خلیج فارس می باشد. مراحل تولید خمیر ماهی (سوریمی) 1 جابجایی و آماده سازی -2 شستشوی ماهی پاک شده -3 فیله سازی -4 جدا سازی گوشت ماهی -5 شستشو و آبگیری -6 پالایش گوشت -7 ترکیب با مواد نگهدارنده -8 بسته بندی اولیه و انجماد -9 بسته بندی ثانویه و نگهداری در سردخانه -10 ارزیابی کیفیت خمیر ماهی فیش برگر (شامی ماهی) شامی ماهی شبیه همبرگر است جز آنکه به جای گوشت قرمز در آن از گوشت ماهی استفاده میشود. برای تولید این محصول خمیرماهی را با مواد افزودنی لازم در دستگاه برش یا مخلوط کن مخلوط میکنند، سپس خمیر فرآوری شده به شکل گرد خارج میگردد.ضخامت این محصول معمولاً در حدود نیم سانتی متر و قطر آن کمتر از 10 سانتی متر است. بعد از قالب گیری که به صورت دستی یا ماشینی صورت میگیرد میگو برگر محصولی است از جمله فرآورده های تهیه شده از آبزیان، همانگونه که از نام آن پیدا است نوعی برگر میباشد که به جای گوشت قرمز از میگوی پاک شده در آن استفاده میگردد. ترکیبات آن معمولا عبارتند از : میگوی پاک شده، تخم مرغ، آرد سفید، پیاز ، نمک و ادویه و چاشنی های متنوع و روغن لیست ماشین آلات فرآوری گوشت آبزیان (ماهی و میگو) • ماشین آلات خط تولید سوریمی و فیش برگز شامل، دستگاه شستشو و پوستگیر و استخوان گیر ، بالابرها و نوار نقاله ها ، سپراتور و سکوی فلزی ، تانک جمع آوری گوشت و شستشو ، سیستم وکیوم پمپ / سیستم آبگیری روتاری ( الک چرخان ) سیستم پالایش گوشت ، دستگاه پرس و میکسر ، قالب زن ، لعاب زنی ، آرد زن و سرخ کن • دستگاه انژکتور • دستگاه فیله کن • دستگاه تامبلر • تجهیزات تونل انجماد سیستم انجماد سریع اسپیرال • پوست گیر میگو • سورتر و گریدینگ میگو • پلیت فریزر صفحه ای