رب گوجه فرنگی از محصولات کنسروی می باشد که بیشترین متقاضی را در هر دوره زمانی داشته است و به همین دلیل یکی از فعالیت هایی است که تولید آن هیچگاه بدون تولید نخواهد ماند. با ایران فکتوری بهترین سایت فروش کارخانه همراه باشید.
مزیت اصلی خط تولید رب گوجه فرنگی این است که این چاشنی دوست داشتنی را میتوان به هر صورتی که تصروش را می کنید استفاده نمود. در تمامی اشکال گوناگون و بصورت پخته و یا سرخ شده قابل اجرا شدن می‌باشد.
از چه گوجه هایی برای تهیه رب گوجه فرنگی استفاده می شود؟
گوجه فرنگی های موجود در بازار به دو نوع محلی و گلخانه‌ای تقسیم می شوند که هریک مزایا و کاستی‌های خاص خود را دارد.
گوجه فرنگی محلی
رب گرفته شده از گوجه فرنگی محلی حخم کمتری دارد، اما رب محلی کپک نمیزند و ماندگاری بیشتری دارد.
گوجه فرنگی گلخانه‌ای
گوجه فرنگی گلخانه ای قیمت بیشتری دارد اما رب گرفته شده از آن بیشتر بوده و معمولاً از هر 100 کیلو گوجه گوشتی و آبدار گلخانه ای بین 10 تا 15 کیلوگرم رب به دست می‌آید.
در حالت کلی گوجه های انتخابی برای پختن رب باید شرایط زیر را داشته باشند:
-
بیضی شکل
-
دارای گوشت بیشتر
-
آبدار باشد
-
گوجه فرنگی قرمز و رسیده
-
بخش‌هایی از گوجه زرد یا سبز و سفید نباشد.
-
گوجه لهیده، خراب و کپک زده نباشد.
ترکیبات رب گوجه فرنگی صنعتی
ترکیبات رب گوجه فرنگی صنعتی و خانگی یکسان می باشد و مواد بکار رفته در آن طبق استانداردهای تعریف شده رب گوجه فرنگی صنعتیمی بوده و ترکیبات دیگری نمی‌توان در رب گوجه وارد نمود. نمک بکار رفته در تولید رب فقط باید حدود ۱ تا ۲ درصد باشد و اگر بیشتر از این میزان به آنها نمک اضافه شود، تقلب محسوب می‌شود. در ترکیبات رب گوجه فرنگی از مواد نگهدارنده ای استفاده می شود که سبب می‌شود رب گوجه فرنگی صنعتی با ماندگاری حدود ۱۸ ماه سالم بماند.
مراحل تهیه رب گوجه فرنگی صنعتی
خط تولید رب گوجه فرنگی از ابتدا تا حاصل شدن محصول نهایی، در کارخانه مستلزم عبور از مراحل زیر می‌باشد:
-
دریافت گوجه فرنگی
گوجه فرنگی در سبد یا جعبه‌های 25 کیلوگرمی وارد کارخانه می‌شود و پس از توزین در سکوی بارگیری قرار می‌گیرد و کالای توزین شده و با سبد تحویل گرفته می‌شود.
-
خیساندن و شستشوی مقدماتی گوجه
گوجه‌ها از سبد در آب حوضچه تخلیه می‌شود. کف حوضچه دارای شیب مناسب است. بطوریکه با باز کردن دریچه خروج، گوجه‌ها به راحتی همراه آب درکانال جاری می‌شوند. در کانال لوله‌های هوا تعبیه شده است و با دمیدن گوجه ها به غلیان در آمده و بهتر شستشو می شوند.
-
سورتینگ و شستشوی گوجه
گوجه‌ها برای شستشوی نهایی از زیر دوشهای آب رد شده و روی میز سورتینگ قرار می‌گیرند. در مسیر عبور از سورتینگ گوجه ها توسط کارگران مورد بررسی قرار می گیرند و گوجه های نامناسب وکال و لهیده و یا چیزهای دیگری مثل چوب و غیره از گوجه‌ها جدا می‌شوند.
-
خردکردن گوجه
سپس گوجه‌های تمیز شده وارد خرد کن می‌شود و توسط تیغه‌های متحرک خرد کن، خرد می‌شوند. دستگاه‌های خردکن دارای انواع مختلفی بوده ولی برای گوجه فرنگی از نوع شانه‌ای و یا دیسکی استفاده می‌گردد.
-
پخت اولیه
در پخت اولیه با میزان حرارتی که به گوجه فرنگی داده می‌شود، سبب می‌شود تا میزان آبدهی در مرحله فیلتراسیون افزایش یابد و آنزیم پکتیناز از بین برود و در نتیجه رب تولیدی از ویسکوزیته مناسبی برخوردار باشد.
-
فیلتراسیون
گوجه‌های خردشده پس از عبور از پری هیتر وارد صافی می‌شوند. این صافی‌ها دو یا سه مرحله‌ای می‌باشند و مراحل مختلف برای بالابردن کیفیت وکمیت آب گیری بوده و همچنین با توجه به مواد اولیه میتوان به دلخواه از بعضی مراحل استفاده کرد و یا آن را از دور خارج کرد.
-
تانک فرموله
آب گوجه وارد تانک فرموله می شود. در این مخازن به میزان حداکثر 3 درصد وزن محصول نهایی به آب گوجه نمک طعام افزوده می‌شود.
-
تغلیظ آب گوجه
آب گوجه فرموله شده توسط پمپ وارد دیگ تغلیظ یا بچ می‌شود. آب گوجه می‌تواند در یک یا دو یا چند مرحله تغلیظ شود. آب گوجه در دیگ تغلیظ تحت خلأ و بصورت غیرمستقیم با بخار حرارت می‌بیند و آب خود را از دست می‌دهد. تغلیظ آب گوجه تحت خلأ سبب حفظ کیفیت رنگ و ویتامین‌ها و افزایش سرعت عمل وصرفه جوئی در انرژی می‌گردد.
-
پاستوریزاسیون
گوجه از مخزن ذخیره با عبور از دستگاهی مشابه پری هیتر پاستوریزه شده و در درجه حرارت حدود 85 درجه سانتیگراد حرارت می‌بیند.
-
پرکردن در قوطی ودر بندی
رب گوجه پس از عملیات پاستوریزاسیون به دستگاه پرکن منتقل شوند. قوطی‌های فلزی یا شیشه‌ای خالی روی یک سینی ترافیک قرار می‌گیرند و سپس توسط نوار نقاله هدایت می‌شوند تا به ترتیب توسط نازل‌های دستگاه، پر شوند. سپس طی فرآیند دربندی، درب قوطی بر روی بدنه آن قرار گرفته و پلمپ می‌شود.
-
پاستوریزاسیون قوطی پر شده و عبور از زیر آب سرد
پاستور کردن قوطی‌ها در این مرحله با وارد کردن شوک حرارتی به قوطی‌ها و جهت اطمینان از عدم وجود هر گونه میکروارگانیسم‌های فعال درون قوطی‌های رب انجام می شود. قوطی‌هایی پر شده از رب در این مرحله ابتدا وارد تونلی از بخار به نام تونل پاستور می‌شوند که در آنجا تا 90 درجه حرارت می‌بینند، سپس به یکباره از زیر دوش آب سرد عبور می‌کنند و دمای آنها تا 35 درجه کاهش می‌یابد. قوطی‌های رب به این ترتیب کاملا پاستور می‌شوند و پس از خشک شدن آماده بسته‌بندی نهایی خواهند شد.
-
خشک کردن و اتیکت زنی
قوطی‌های بعد از پاستوریزاسیون نهایی و با تایید مدیر کنترل کیفی کارخانه، به دستگاه جت پرینتر هدایت می‌شوند تا اطلاعات محصول از قبیل تاریخ تولید، انقضاء، قیمت مصرف کننده و سریال تولید بر روی آنها چاپ شود.
13. بسته بندی نهایی وعرضه به بازار
جهت سهولت قوطی های رب را به صورت چند‌تایی درون یک بسته قرار دهند و برای این منظور از دستگاهی به نام شیرینک‌پک استفاده می‌شود و آنها را به شکل یک بسته در می‌آورد که این بسته‌ها پس از طی دوران قرنطینه، آماده حمل به محل مصرف و عرضه به بازار خواهند بود.
کارخانجات تولید رب گوجه فرنگی در ایران
کارخانجات بسیاری در کشور به تولید رب گوجه فرنگی می پردازند. با توجه به تقاضای روز افزون جامعه به رب گوجه فرنگی و کاربرد فراوانی که این محصول در طبخ غذاهای گوناگون دارد، فعالیت در این زمینه هرگز به رکود نخواهد انجامید. در کشور ما نیز مانند تمامای کشورهای دنیا کارخانجات بسیاری به تولید رب گوجه فرنگی می پردازند و این محصول پرطرفدار در اندازه و اشکال متنوع تولید و روانه بازار می کنند.
کارخانجات بسیاری با برندهای متنوع در این زمینه مشغول به فعالیت می باشند و درصد موفقیت و فروش این کارخانجات منوط به کیفیت و مرغوبیت و خلوص و استاندارد محصول خروجی می باشد. با سایت ایران فکتوری بهترین سایت فروش کارخانه همراه ما باشید.
فروش کارخانه رب گوجه فرنگی در اهواز
خط تولید رب گوجه فرنگی با توجه به افزایش تقاضای بازار فروش این محصول،یکی از خطوط تولید همیشه فعال و کارآمد در کشور می باشد. کارخانه مواد غذایی موجود دارای 8000 مترمربع فضا و دارا بودن تمامی امتیازات می باشد. این کارخانه با مجوز بهره برداری تولید رب گوجه فرنگی، ترشیجات و سایر مواد غذایی یک موقعیت سرمایه گذاری فوق العاده می باشد. جهت اطلاع از شرایط فروش کارخانه به آگهی فروش کارخانه رب گوجه در اهواز مراجعه فرمایید.
رب گوجه فرنگی- کارخانه رب گوجه فرنگی- فروش کارخانه رب گوجه فرنگی- قیمت فروش کارخانه رب گوجه فرنگی- قیمت خرید کارخانه رب گوجه فرنگی- فروشنده کارخانه رب گوجه فرنگی- کارخانه تولید رب گوجه فرنگی-فروش کارخانه تولید رب گوجه فرنگی- قیمت فروش کارخانه تولید رب گوجه فرنگی- کارخانه رب گوجه فرنگی در اهواز- فروش کارخانه رب گوجه فرنگی در اهواز-فروشنده کارخانه رب گوجه فرنگی در اهواز
