طرز تهیه سوسیس و کالباس در منزل

 طرز تهیه سوسیس و کالباس در منزل با روشی ساده و آسان با دستورالعمل مرحله به مرحله آموزش داده شده است. در تهیه سوسیس، حرف اول را تهیه ادویه های مخصوص می زند، به این خاطر که عطر و طعمی خوشایند را به گوشت می بخشند.

سوسیس های موجود در بازار از نظر بهداشتی و مواد اولیه به کار رفته در آن ها، ناسالم می باشند. طوری که در تصور انسان نمی گنجد این فراورده گوشتی چطور تهیه و به دست مصرف کننده می رسد. خیلی از افراد علاقه زیادی به خوردن سوسیس و کالباس دارند، به همین منظور بر آن شدیم طرز تهیه سوسیس کاملا سالم را در منزل به شما آموزش دهیم و یک توصیه برای حفظ سلامتی خود: سوسیس را حتما در منزل تهیه کرده و آن را مصرف نمایید.

سوسيس تندوري
 

چي لازم دارم؟
 

• سينه مرغ: 500 گرم
• نان تست: 3 ورق
• خامه: 50 گرم
• سير: یک حبه، رنده شده
• سفيده تخم‌مرغ: دو عدد
• ادويه تندوري: يك‌ونيم قاشق غذاخوري
• شير: سه قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل: به ميزان لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوري
• وكيوم سوسيس: سايز 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
• قيف يكبار مصرف: 2 عدد

چطور بپزم؟

1- ابتدا دور نان تست را درمي آوريم وسط نان را با شير مخلوط كرده تا له شود. 

2- نان له شده را با گوشت چرخ كرده مرغ مخلوط كرده قدري به آن نمك و فلفل مي‏زنيم. 

3- سپس بقيه مواد شامل خامه، سير رنده شده، سفيده تخم‌مرغ، ادويه تندوري و روغن را به آن اضافه مي‌كنيم. 

4- مواد را خوب هم زده در قيف يك بار مصرف ريخته سر قيف را بريده داخل وكيوم كرده با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‏كنيم بعد قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود. دو طرف وكيوم را گره زده  10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‏زنيم. اندازه سوسيس مي‏تواند به دلخواه خودتان باشد. 

5- سوسيس‌هاي آماده شده را 20 دقيقه در آب جوش مي‏جوشانيم سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‏كنيم. 

فوت كوزه‌گري؛ مي‏توانيد به‌جاي خامه از پنير خامه‌اي استفاده كنيد.

روش تهيه ادويه تندوري: گلرنگ 2 قاشق غذاخوري، زردچوبه، پودرهل، فلفل سياه و قرمز، پودر تخم گشنيز، زيره، پودر جوز هندي، از هر كدام يك قاشق چاي‌خوري مخلوط و آسياب شود.
 

سوسيس ماهي 
 

چي لازم دارم؟
 

• فيله ماهي: 300 گرم، چرخ شده
• شوید تازه: 3 قاشق غذاخوری، خرد شده
• شيرخشك: 2 قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: یک عدد
• سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
• آرد سوخاري: 3 قاشق غذاخوری
• آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
• نمك و فلفل: به ميزان لازم
• وكيوم سوسيس: یک متر در 5 سانتی‌متر
• قيف يكبار مصرف: یک عدد

چطور بپزم؟

1- تمام مواد را خوب مخلوط كرده و هم مي‏زنيم. 

2- از مواد تهيه شده در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‏كنيم. 

3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‏زنيم. اندازه سوسيس به دلخواه خودتان باشد. 

4- سوسيس‌ها را به مدت 15دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‏كنيم. 

فوت كوزه‌گري: به‌جاي آبليمو ‏مي‏توان از يك قاشق سركه استفاده كرد و مي‏توان دو قاشق غذاخوري پيازچه ريز شده هم استفاده كرد. 
 

سوسيس مرغ 
 

چي لازم دارم؟
 

• گوشت چرخ كرده مرغ (فيله): 400 گرم
• تخم‌مرغ: یک عدد
• آب سرد: 5 قاشق غذاخوري
• روغن: 3 قاشق غذاخوري
• پودر تخم گشنيز: یک قاشق چای‌خوری
• نمك: یک‌دوم قاشق غذاخوري
• فلفل سياه: یک‌دوم قاشق چاي‏خوري
• پودر شنبليله خشك: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
• پودر سير: یک‌چهارم قاشق چاي‏خوري
• شيرخشك: 3 قاشق غذاخوري
• پودر نشاسته: 4 قاشق غذاخوري
• پودر زنجبيل: یک‌چهارم قاشق چاي‏خوري
• وكيوم سوسيس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
• قيف يكبارمصرف: یک عدد

چطور بپزم؟

1- ابتدا همه مواد بالا را در كاسه ريخته خوب مخلوط كرده و ورز مي‏دهيم. 

2- از مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‏كنيم. 

3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود. سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‏زنيم. اندازه سوسيس مي‏تواند به دلخواه خودتان باشد. 

4- سوسيس‌ها را به مدت 20 دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده وكيوم را جدا كرده و سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‏كنيم. 

فوت كوزه‌گري: مي‌توانيم 3 قاشق غذا‏خوري پنير پيتزا و 2 قاشق غذا‏خوري فلفل دلمه‌اي ريز شده به آن اضافه كنيم. 
 

سوسيس، سير و فلفل
 

چي لازم دارم؟
 

• گوشت چرخ كرده چرب: 500 گرم
• سير: 3 حبه، رنده شده
• فلفل سياه: یک قاشق غذاخوري
• فلفل قرمز: یک قاشق غذاخوري
• نمك: به ميزان لازم
• پيازچه ريز شده: به مقدار دلخواه
• سركه: 2 قاشق غذاخوري
• پودر نشاسته: 2 قاشق غذاخوري
• شيرخشك: 2 قاشق غذاخوري
• پودرپياز: 2 قاشق غذاخوري
• بيكينگ پودر: یک قاشق چاي‏خوري
• تخم‌مرغ: یک عدد
• وكيوم سوسيس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
• قيف يكبار مصرف: یک عدد

 چطور بپزم؟ 

1- همه مواد بالا را در ظرفي ريخته و خوب مخلوط كرده و ورز مي‏دهيم. 

2- مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‏كنيم. 

3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس مي‏تواند به دلخواه خودتان
 باشد. 

4- سوسيس‌ها را به مدت 25دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‌كنيم. 

فوت كوزه‌گري: مي‏توانيم به‌جاي سركه از یک قاشق غذاخوری پودر پاپ ريكا استفاده كرد که بسيار خوشمزه مي‌شود. 
 

سوسيس سويا 
 

چي لازم دارم؟
 

• سويا خشك: 100 گرم
• تخم‌مرغ: یک عدد  به‌اضافه یک عدد زرده
• پودر تخم گشنيز: یک‌دوم قاشق غذاخوري
• پودر جوز هندي: یک‌هشتم قاشق چاي‏خوري
• فلفل سياه: یک قاشق چاي‏خوري
• جعفري تازه: 3 قاشق غذاخوري، ريز شده
• زردچوبه: یک‌دوم قاشق چاي‏خوري
• پودر سير: یک‌چهارم قاشق چاي‏خوري
• پودر نان: 2 قاشق غذاخوري
• وكيوم سوسيس: یک متر در 5 سانتی‌متر
• قيف يكبارمصرف: یک عدد

چطور بپزم؟

1-ابتدا سويا را با آب ولرم و كمي نمك به مدت 20دقيقه خيس مي‏كنيم. با آب سرد آبكشي كرده و خوب فشار مي‏دهيم سپس آن را چرخ مي‏كنيم. 

2- تمام مواد بالا را با سويا تركيب كرده خوب مخلوط مي‏كنيم. از مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‏كنيم. 

3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‏زنيم. اندازه سوسيس مي‏تواند به دلخواه خودتان باشد. 

4- سوسيس‌ها را به مدت 15 دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‏كنيم. 

فوت كوزه‌گري: براي اينكه سوسيس‌ها طعم بهتري به خود بگيرند 2 قاشق غذاخوري پنير پيتزا رنده شده به آن اضافه كنيم. 
 

سوسيس قارچ و تره‌فرنگي 
 

چي لازم دارم؟
 

• گوشت مرغ چرخ شده (فيله): 400 گرم
• قارچ ريز شده: یک پيمانه
• تره‌فرنگي متوسط قسمت سفيد: یک عدد
• هويج ريز آبپز شده: یک عدد متوسط
• سير: یک حبه، رنده شده
• تخم‌مرغ: یک عدد
• پودر تخم گشنيز: یک‌دوم قاشق چاي‏خوري
• شيرخشك: 2 قاشق غذا‏خوري
• فلفل سياه: یک‌دوم قاشق چاي‏خوري
• نمك: یک‌دوم قاشق غذا‏خوري
• روغن: 3 قاشق غذا‏خوري
• وكيوم سوسيس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
• قيف يكبار مصرف: 2 عدد

چطور بپزم؟

1- ابتدا تره‌فرنگي‌ها را خوب شسته، حلقه‌حلقه كرده و آبپز مي‏كنيم. 

2-تره‌فرنگي آبپز را با هويج پخته و قارچ و گوشت مخلوط و دوباره چرخ مي‏كنيم.

3- بقيه مواد باقي‌مانده را با گوشت مخلوط كرده و خوب ورز مي‌د‌هيم. 

4- از مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‏كنيم.
 
3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس مي‏تواند به دلخواه خودتان باشد. 

4- سوسيس‌ها را به مدت 20 دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده و سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‏كنيم. 

فوت كوزه‌گري: براي خوشمزه شدن اين سوسيس مي‏توانيد دو قطره دود به مواد اضافه كنيم يا روي آن پنير پيتزا ريخته درون فر گذاشته و گريل كنيد.  

از کجا تهیه کنیم:

 وكيوم سوسيس: بازار بزرگ تهران پله نوروزخان 

قطره دود خوراكي: بازارچه بهجت‌آباد